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煮葉:一場“傳統茶館”的革新與復興

   日期:2019-03-11     來源:茶周刊    瀏覽:200    評論:0    
核心提示:近年來伴隨著消費升級,許多新式茶飲品牌獲得融資,成為資本市場關注的新熱點。2月中旬,新中式茶飲品牌“煮葉”完成數千萬元 A 輪融資,由動域資本領投,老股東達晨創投跟投,青盛資本擔任財務顧問。

煮葉北京悠唐店

煮葉北京悠唐店

近年來伴隨著消費升級,許多新式飲品牌獲得融資,成為資本市場關注的新熱點。2月中旬,新中式茶飲品牌“煮葉”完成數千萬元 A 輪融資,由動域資本領投,老股東達晨創投跟投,青盛資本擔任財務顧問。本輪融資是“煮葉”繼2017年天使輪融資、2018年Pre-A輪融資后的新一輪融資。此次融資將有哪些計劃?為此,茶周刊記者采訪了“煮葉”創始人劉芳。


本輪融資意在門店開拓

    “煮葉”成立于2015年,經過兩年時間籌備,2017年初在北京悠唐購物中心開啟首店,目前共有8家店面,北京5家、西安3家。其中北京悠唐店面最大,面積約300平米,其他均為150平方米左右的標準店面。據了解,2019年“煮葉”門店的開拓主要集中在北京、西安兩地,預計全年新開10家左右,至2019年底共約20家門店,未來三至五年內計劃在全國開出100家。

    與許多新式茶飲品牌相比,煮葉的擴張速度并不快,劉芳告訴記者,雖然煮葉看起來走得慢,但其實他們在大步快跑,這主要體現在團隊和文化的搭建上。2019年是“煮葉”的“茶元年”。內部團隊將走進茶園,深入體驗茶的生產、加工、品鑒等環節,定期接受傳統文化及茶文化培訓,努力打造成為“煮葉”的“茶學士”,針對大眾消費者,煮葉將舉辦系列茶課堂,讓消費者參與進來,傳播中國茶的魅力,與消費者建立更深度的連接。

    2018年煮葉單店營收較2017年增長40%以上,目前基本所有門店都實現了盈利。憑借劉芳多年在飲品領域的深耕,團隊經過兩年時間的摸索和實際運營,已形成一套成熟的產品供應、研發、員工培養體系,直接決定了產品和服務的品質。劉芳希望所有的員工都能在這里有所學習,希望每一位消費者的體驗都能超預期,希望“煮葉”成為茶的紐帶,在享受品茶的愉悅之余,都能學習到茶葉、泡茶、茶具等相關知識。

建立線上下單,完善產品體系

    據了解,煮葉的主要消費人群為25歲至45歲之間的白領,女性占比約為58%。大部分消費者選擇堂吃,外帶比例約為27%。目前“煮葉”的產品主要分為茶飲、甜點和周邊商品三部分。在主體茶飲部分,第一類是原葉茶,以傳統六大茶類的沖泡為主;第二類是風味煮,主要以各類花草茶和植物飲品煮制而成;第三類是調味飲,以茶為基底進行更多元豐富的調味,例如冰搖荔枝烏龍茶、草莓紅烏龍茶拿鐵等。數據顯示,原葉類飲品更適合熱飲,冬季下單率約為40%,基本都選擇堂吃;調飲類茶適合冷飲,夏日銷量更突顯,部分外帶。

    談到周邊產品的延伸,劉芳介紹煮葉將以茶與器為主線,豐富產品種類,例如口糧茶、精品茶、分享禮盒等,以滿足不同消費人群。針對線上購物,煮葉將在2019年上線小程序,滿足消費者的線上點餐及購買產品,解決排隊點餐,產品無法線上購買的困擾。

傳承中國茶,打造東方美學空間

    與“喜茶”“奈雪的茶”等新式茶飲店相比,煮葉更強調傳統的中式茶文化。劉芳說,煮葉注重中國茶文化和東方美學的傳達,堅持原葉茶的傳播與推廣,希望年輕消費者改變對“茶館”的固有印象,努力打造成中國茶飲市場中最能代表中國文化的品牌。

    記者在北京悠唐店觀察到,幾乎每桌都有煮葉特色的白瓷壺,這意味著消費者對原葉茶的購買率較高,并且年輕人也不排斥傳統原葉茶。以往想要喝到一杯茶,消費者大多會選擇茶葉市場或是傳統茶館。盡管茶葉市場的賣家很熱情,但是這樣的消費體驗感較差,消費者多少會有心理負擔。在煮葉,環境舒適,不存在壓力感,當出現一杯喜歡的茶,自然的選擇購買。

    近年,以原葉茶為基調輔以牛奶的新式茶飲蓬勃發展,抹茶等各種元素的“新茶飲”驟然崛起,成為年輕人彰顯個性的載體。而傳統手泡茶,已經成為了中老年人的標簽,許多傳統茶館被迫轉型。煮葉的出現,將兩者完美結合,不僅有傳統的原葉泡飲茶,也有花草和植物煮制而成的風味茶,更有年輕人喜愛的調味茶。煮葉,為傳統茶館的轉型升級提供了更多的可能性,為傳統茶館的發展帶來了新的生機。在談到行業的發展時,劉芳說,自己是一個“茶迷”,熱愛傳統文化,喜歡與傳統茶館的經營者交流分享。如果從產品的市場競爭角度提幾條自己的心得,她認為,產品定位需要準確,產品價格需要透明,產品體驗需要極致,不要因過度炒作而讓行業元氣大傷。    
 
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